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HACCP

HACCP est d’origine anglaise ce référentiel est davantage une méthode dont la finalité consiste à identifier, gérer et agir sur les différentes étapes de la chaîne alimentaire pour éviter toute contamination.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. En français : Analyse des dangers et maîtrise des points critiques.

La méthode HACCP se décline en 7 étapes lesquelles sont incluses dans la norme ISO 22000.
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